myasoprodukti.ru -

купить или арендовать online
+7 (495) 545-21-33 support@site.su
  • Домены совпадающие с myasoprodukti
  • Покупка
  • Аренда
  • myasoprodukti.ru
  • 50 000
  • 500
  • Домены начинающиеся с myasoprodukt
  • Покупка
  • Аренда
  • myasoprodukty.ru
  • 50 000
  • 500
  • Рекомендуемые домены
  • Покупка
  • Аренда
  • ады.рф
  • 70 000
  • 700
  • академик.su
  • 20 000
  • 200
  • аква.рф
  • 200 000
  • 2 000
  • арбат.su
  • 26 668
  • 267
  • арбуз.su
  • 20 000
  • 200
  • бактерии.рф
  • 350 000
  • 3 500
  • бессмертные.рф
  • 70 000
  • 700
  • бест.su
  • 26 668
  • 267
  • бешеные.рф
  • 50 000
  • 500
  • бешеный.рф
  • 70 000
  • 700
  • бисквит.su
  • 26 668
  • 267
  • братства.рф
  • 70 000
  • 700
  • бытовка.su
  • 20 000
  • 200
  • виниловая.рф
  • 70 000
  • 700
  • виниловое.рф
  • 70 000
  • 700
  • виниловые.рф
  • 50 000
  • 500
  • виноватый.рф
  • 50 000
  • 500
  • винтаж.su
  • 20 000
  • 200
  • вознесенье.рф
  • 100 000
  • 1 000
  • вольно.рф
  • 70 000
  • 700
  • гигиена.su
  • 35 000
  • 350
  • гигиена.рф
  • 300 000
  • 3 000
  • гладиаторы.рф
  • 150 000
  • 1 500
  • годность.рф
  • 70 000
  • 700
  • голосования.рф
  • 150 000
  • 1 500
  • гот.su
  • 20 000
  • 200
  • граффити.su
  • 26 668
  • 267
  • грубый.рф
  • 70 000
  • 700
  • депиляция.su
  • 35 000
  • 350
  • держава.su
  • 26 668
  • 267
  • дерматиты.рф
  • 100 000
  • 1 000
  • доверие.su
  • 20 000
  • 200
  • древесины.рф
  • 50 000
  • 500
  • евреи.su
  • 26 668
  • 267
  • зад.рф
  • 200 000
  • 2 000
  • закладка.su
  • 18 334
  • 183
  • карат.su
  • 35 000
  • 350
  • картоны.рф
  • 70 000
  • 700
  • качёк.рф
  • 150 000
  • 1 500
  • кепка.su
  • 26 668
  • 267
  • кислый.рф
  • 100 000
  • 1 000
  • коллективно.рф
  • 200 000
  • 2 000
  • коллективное.рф
  • 70 000
  • 700
  • коллективные.рф
  • 200 000
  • 2 000
  • конечный.рф
  • 70 000
  • 700
  • котельная.su
  • 26 668
  • 267
  • котельные.su
  • 26 668
  • 267
  • кофейное.рф
  • 70 000
  • 700

Мя́со — скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо). Также, мясом иногда называют некоторые субпродукты: языки, печень, почки, мозги, сердце, диафрагмы, мясо голов и пищевода и т. д. Мясо используется преимущественно как пищевой продукт. Определение мяса в различных культурах включает различные составляющие. Например, совокупность тканей рыб и прочих водных животных не всегда включается в понятие «мясо». Большая часть мяса, потребляемого людьми, производится из домашних животных специальных мясных пород, забиваемых на бойнях. В пищу используется мясо и других животных (дикие крупные и мелкие млекопитающие, рептилии, амфибии и пр.). В различных кухнях мира используется мясо разных животных. В основном это зависит от доступности различных сортов и традиций кухни. Рассматривается возможность выращивания мяса «в пробирке». Слово «мясо» может употребляться и в переносном значении (например, «пушечное мясо»). Преобладающая составная часть мяса — мышечная ткань, в состав которой входят: влага (73—77 %), белки (18—21 %), липиды (1—3 %), экстрактивные вещества (1,7—2 % азотистых, 0,9—1,2 % безазотистых), минеральные вещества (0,8—1,0 %). Кроме мышечной ткани в состав мяса входят соединительная, жировая и небольшое количество нервной ткани. Питательная ценность мяса обусловлена входящими в его состав полноценными белками, содержащими незаменимые аминокислоты (валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), и липидами, в состав которых входят незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. В питании человека мясо — один из основных источников фосфора; с мясом поступают в организм человека микроэлементы и витамины. Экстрактивные вещества мяса улучшают вкус пищи, возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желёз. В зависимости от видовых особенностей, химический состав и свойства мяса продуктивных животных различаются. Свинина имеет более нежную консистенцию, повышенное содержание жировой ткани, специфический приятный аромат и вкус. Благодаря этому промышленное значение свинины определяется содержанием как мышечной, так и жировой ткани. Говядина представлена более грубыми мышечными волокнами, имеет яркий цвет, содержит меньше экстрактивных веществ, тугоплавкий жир; технологическое значение говядины заключается в наличии водо- и солерастворимых белков. Животные различных пород имеют значительные отличия как по живой массе, так и по качеству мяса. Мясные породы крупного рогатого скота имеют хорошо развитые мускульную и жировую ткани; такое мясо более сочное, нежное и вкусное. Для мяса, полученного от молочных и мясо-молочных пород, характерно повышенное содержание костной и соединительной ткани, меньшее количество внутримышечного жира, худшие органолептические показатели. Основные показатели качества (уровень pH мяса, нежность, степень развития морфологических элементов мышечной ткани, характер автолиза) передаются у животных по наследству. Пол животных, проведение кастрации оказывает влияние как на скорость роста и эффективность усвоения корма животными, так и на выход и качество мяса. Половые различия в мясе молодых животных менее выражены; с возрастом в мясе самцов по сравнению с мясом самок увеличивается содержание влаги при одновременном снижении содержания белка и жира. Одновременно в мясе бычков возрастает доля соединительной ткани, появляется тёмный цвет. Кастрированные животные развиваются медленнее, но мясо, получаемое от них, имеет характерный рисунок «мраморности». Для мяса хряков, боровов и супоросных маток присущ специфический нежелательный запах. Мясо самок имеет тонковолокнистое строение мышечных волокон и более светлую окраску. С возрастом животного мясо становится грубее за счёт утолщения мышечных волокон, увеличения доли эластиновых волокон в соединительной ткани и упрочнения коллагеновых волокон. Изменяется химический состав мяса: повышается содержание жира, уменьшается количество воды. В возрасте от 12 до 18 месяцев соотношение основных компонентов мяса КРС наиболее благоприятно для его качества. У свиней оптимальные качественные характеристики формируются в основном к 8 месяцам. Влияние пола животного и наличие кастрации на качество мяса с возрастом увеличивается. С целью обеспечения относительной идентичности в качественных показателях используемого в колбасном производстве сырья крупный рогатый скот при убое подразделяют в зависимости от возраста животных на две группы: животные старше 3 лет (мясо взрослого скота) и с возрастом от З месяцев до 3 лет (мясо молодых животных).

11.11.2009 15:22:36